به نقل از «فرارو»

۱۰ ترفند طلایی که برای خوشمزه‌تر شدن انواع آش باید بدانید!

تاریخ انتشار: ۱۹ دی ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۴۸۴۱۰۱

آش‌ها، جز آن دسته از غذا‌های بسیار پرطرفدار ایرانی هستند که تنوع بسیار زیادی در طعم و نحوه پخت آن وجود دارد. هر شهر معمولا چند نوع آش محلی و بومی مناطق خود را دارد که این آش‌ها با مواد اولیه خاص و روش‌های متفاوت طبخ می‌شوند. برخی از ویژگی‌ها در یک آش خوشمزه و جا افتاده یکسان است که شما در زمان طبخ آش به راحتی و با رعایت کردن چند نکته می‌توانید به نتیجه مطلوب دست یابید.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

به گزارش مجله اکالا، ۱۰ ترفند بسیار ساده و کاربردی برای خوشمزه‌تر شدن انواع آش‌ها را در قالب این مقاله برایتان جمع‌آوری کرده‌ایم. پس در ادامه با ما همراه باشید.

۱۰ ترفند طلایی برای خوشمزه‌تر شدن انواع آش

از مهم‌ترین ترفند‌های خوشمزه‌تر شدن انواع آش می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

۱- خیساندن حبوبات

یکی از ویژگی‌های یک آش مرغوب و جا افتاده خوب پخته شدن محتوای آش است. معمولا در اکثر آش‌ها از حبوبات استفاده می‌شود. شما برای بهتر پخته شدن حبوبات و گرفتن نفخ آن‌ها باید حداقل چند ساعت قبل از طبخ آش حبوبات را با مقداری آب بخیسانید. نکته مهم و قابل توجه در خیساندن حبوبات تعویض آب روی آن‌ها هر چند ساعت یک‌بار است.

۲- استفاده از سبزیجات تازه

استفاده از سبزیجات تازه و مرغوب رنگ و عطر متفاوتی به آش شما می‌بخشد. در اکثر آش‌ها از یک یا چند نوع سبزی استفاده می‌شود. پیشنهاد ما برای خوشمزه‌تر شدن طعم چنین آش‌ها استفاده از سبزی تازه است.

۳- استفاده از استاک گوشت، عصاره قلم یا آب مرغ

ممکن است در برخی از آش‌ها از هیچ گونه گوشتی استفاده نشود. برای بهتر شدن طعم آش، بالابردن خواص آن و لعاب انداختن آش به شما پیشنهاد می‌کنیم از مقداری استاک گوشت، عصاره قلم یا آب مرغ مناسب با ذائقتان در آش‌ها استفاده کنید.

۴- استفاده از قابلمه‌ای با سایز مناسب

شاید تا به حال به این موضوع توجه نکرده باشید، انتخاب قابلمه با سایز مناسب یکی دیگر از عواملی است که در تهیه انواع آش باید به آن توجه کنید. محتوای آش باید به راحتی در فضای قابلمه امکان جوشیدن و پخته شدن را داشته باشند. حتما از قابلمه‌های با سایز بزرگ برای طبخ انواع آش استفاده کنید.

۵- مدام افزودن آب ممنوع

یکی دیگر از عواملی که موجب لعاب انداختن و غلظت آش شما می‌شود، میزان آب اضافه شده به محتوای قابلمه آش است. توجه داشته باشید که بهتر است در همان شروع پخت به مقدار مناسبی آب به قابلمه آش اضافه کنید که دیگر تا پایان زمان پخت نیاز به افزودن آب به قابلمه نباشد.

مدام اضافه کردن آب به آش موجب رقیق شدن و بی مزه شدن آش شما می‌شود. اگر در همان ابتدا آب را کمی بیشتر بریزید با بالاتر بردن زمان پخت می‌توانید به غلظت دلخواهتان دست یابید.

۶- تفت دادن ادویه‌ها

ادویه، در غذا‌های ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد. ادویه‌های مختلف عطر و طعم متفاوتی به غذا‌های شما می‌بخشند. یکی دیگر از ترفند‌های مهم و طلایی برای خوشمزه‌تر شدن انواع آش‌ها تفت دادن ادویه‌های آن آش است. عطر و رنگ ادویه‌ها در اثر حرارت دیدن بیشتر می‌شود و در نتیجه طعم و عطر آش را دوچندان می‌کند.

۷- تناسب مقدار مواد

رعایت تناسب مقدار مواد اولیه آش یکی دیگر از عوامل مهمی است که بر طعم نهایی آش شما بسیار تاثیرگذار است. به طور مثال اگر تناسب را در میزان سبزیجات آش رعایت نکنید قطعا در نتیجه کار طعم آش مطلوب نخواهد شد. مقدار مواد اولیه را متناسب و دقیق طبق میزان دستورات آشپزی استفاده کنید.

۸- پیاز داغ زیاد

جالب است بدانید که استفاده از پیاز داغ در انواع آش‌ها موجب بهتر شدن طعم آش می‌شود. توجه داشته باشید که پیاز را به خوبی سرخ و طلایی کنید سپس آن را به محتوای آش بیفزایید. بی‌شک از نتیجه آن شگفت زده خواهید شد.

۹- مدت زمان پخت

یکی دیگر از عواملی که در طعم آش شما تاثیر مثبت می‌گذارد صبورش شماست. آش باید با حرارت کم و مدت زمان طولانی پخته شود تا به خوبی همه مواد آن پخته و طعم‌ها در هم ادغام شوند. قطعا طعم آشی که چند ساعت در قابلمه و روی حرارت پخته شده است با طعم آشی که در زودپز پخته شده کاملا متفاوت خواهد بود.

۱۰- استفاده از گوشت چربی دار

اگر در آشی که طبخ می‌کنید از گوشت استفاده می‌شود باید بدانید که استفاده از گوشتی که چربی بیشتری دارد طعم و عطر آش شما را کاملا تغییر می‌دهد. بهتر است در چنین آش‌های از گوشت‌های بدون استخوان با چربی بیشتری استفاده کنید.

منبع: فرارو

کلیدواژه: ترفند انواع آش قیمت طلا و ارز قیمت خودرو قیمت موبایل استفاده کنید یکی دیگر ادویه ها طعم آش آش شما

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۴۸۴۱۰۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

۷ نوشیدنی خوشمزه که میل به شکر را در شما به صفر می‌رساند

آفتاب‌‌نیوز :

همه ما کم و بیش به شیرینی‌جات و محصولات شکر علاقه‌مندیم و آنها را مصرف می‌کنیم. برای بعضی حتی ترک آنها با وجود اطلاع از مضراتی که دارد بسیار سخت و نشدنی است.

با این حال باید بدانید هر چیزی مزایا و معایب خود را دارد. خوردن غذاهای شیرین بیش از حد ممکن است شما را شاد و راضی کند، اما همچنین می‌تواند موجب مشکلات سلامتی بیشماری شود، از جمله افزایش خطر پوسیدگی دندان، افزایش وزن و مشکلات سلامت قلب.

طیف گسترده ای از عوامل می توانند بر هوس قند تأثیر بگذارند، از جمله محرک های روانی، نوسانات هورمونی، و انتخاب های غذایی. انتخاب برخی از نوشیدنی ها ممکن است به شما کمک کند به طور طبیعی در شرایط خاص با ولع قند خود مبارزه کنید.

اگر متوجه شدید که هوس شکر دارید، در اینجا هفت نوشیدنی معرفی می‌کنیم که ممکن است بخواهید برای کمک به کاهش اشتیاق خود در نظر بگیرید.

نوشابه های کم قند
نوشابه های کم قند می تواند یک انتخاب موثر برای کسانی باشد که به دنبال کاهش مصرف شکر هستند. این نوشیدنی ها معمولاً حاوی قند کمتری نسبت به همتایان پر قند خود هستند که به طور بالقوه منجر به کاهش مصرف قند می شود. وقتی در حد اعتدال مصرف شوند، می توانند میل به طعم شیرین را بدون رساندن بار کامل قند موجود در نوشابه های معمولی برآورده کنند.

این می تواند به کاهش تدریجی میل بدن به شیرینی کمک کند و به عنوان پله ای برای اتخاذ یک رژیم غذایی سالم با محتوای قند کمتر عمل کند.

برخلاف نوشابه‌های رژیمی که ممکن است از شیرین‌کننده‌های مصنوعی برای طعم شیرین خود استفاده کنند، برخی از نوشابه‌های کم قند مقادیر کمتری شکر را با شیرین‌کننده‌های طبیعی و غیرمغذی مانند برگ استویا ترکیب می‌کنند تا طعمی را که ما می‌شناسیم و دوست داریم ارائه دهند.

آب هندوانه
آب هندوانه می‌تواند تشنگی شما را برطرف کند و در عین حال به شما کمک کند میل به شکر را مدیریت کنید. یک لیوان آب هندوانه طبیعی حدود ۷۰ کالری و صفر گرم شکر دارد.

اما یکی از دلایل اصلی که این نوشیدنی در لیست ما قرار دارد این است که منبع طبیعی منیزیم است. کمبود منیزیم می تواند نقش مهمی در افزایش میل به قند داشته باشد، زیرا این ماده معدنی برای متابولیسم گلوکز ضروری است. بدون منیزیم کافی، بدن می تواند برای تنظیم سطح قند خون مبارزه کند، که منجر به افزایش میل به شیرینی به عنوان منبع انرژی سریع می شود. هر لیوان آب هندوانه ۲۴ گرم از این ماده معدنی مهم را تامین می کند.

آب
بله H۲O ساده قدیمی ممکن است به شما کمک کند میل به شکر را به طور طبیعی و راحت مهار کنید. چرا؟ برخی افراد در حالی که واقعا تشنه هستند فکر می کنند گرسنه هستند. بنابراین، نوشیدن آب هنگام شروع ولع قند ممکن است به شما این امکان را بدهد که عطش خود را رفع کنید و باالتبع، ولع قند خود را مدیریت کنید. چون شاید واقعا نیازی به شیرینی نداشتید و بدنتان فقط یک جرعه آب می خواست!

ماچا
ماچا، پودر ریز آسیاب شده ای است که از برگ های چای سبز مخصوص فرآوری‌شده تهیه می شود و به دلیل طعم منحصر به فرد و فواید سلامتی که دارد محبوبیت زیادی پیدا کرده است. توانایی آن برای کمک به مدیریت میل به شکر ناشی از محتوای بالای اسید آمینه ای که باعث آرامش و تندرستی می شود، در حالی که استرس و اضطراب را کاهش می دهد، که محرک های رایج برای میل به شکر هستند.

اگر طرفدار ماچا نیستید، چای سبز سنتی نیز به همین شکل عمل می کند.

کومبوجا
کامبوجا یک چای تخمیر شده است که به دلیل طعم تند و فواید سلامتی متعدد، به ویژه پتانسیل آن برای کمک به مدیریت سطح قند خون، شناخته شده است. این اثر مفید را می توان به وجود اسید استیک، تولید شده در طی فرآیند تخمیر نسبت داد.

اعتقاد بر این است که اسید استیک حساسیت به انسولین را بهبود می‌بخشد و به بدن اجازه می‌دهد تا از گلوکز به طور مؤثرتری استفاده کند و به طور بالقوه سطح قند خون را کاهش دهد. علاوه بر این، کامبوچا حاوی پروبیوتیک‌هایی است که به میکروبیوم روده سالم‌تر کمک می‌کند – عاملی که با بهبود متابولیسم گلوکز و هوس‌ها و تمایلات غذایی خاص مرتبط است.

داده های دانشگاه جورج تاون نشان داد که نوشیدن کامبوچا با طیف متنوعی از باکتری های پروبیوتیک ممکن است قند خون را در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ کاهش دهد.

سرکه سیب
سرکه سیب وقتی با آب مخلوط شود و برای خوش‌مزه شدن شیرین یا طعم‌دار شوند، به تثبیت سطح قند خون و در نتیجه مدیریت میل به شکر کمک می‌کنند. تصور می شود اسید استیک موجود در سرکه سیب هضم کربوهیدرات ها را کند می کند و منجر به آزاد شدن تدریجی گلوکز در جریان خون می شود.

این فرآیند می‌تواند به کاهش جهش‌های قند خون که اغلب منجر به افزایش میل به قند می‌شود، کمک کند و سرکه سیب را به انتخابی محبوب برای کسانی تبدیل می‌کند که به دنبال حفظ یک رژیم غذایی متعادل و مدیریت مصرف قند خود هستند.

آب سم‌زدا
آب سم‌زدا یک راه با طراوت برای هیدراته ماندن با اضافه کردن میوه ها، سبزیجات و گیاهان دارویی به آب سرد است. این فرآیند نه تنها طعم آب را بیشتر و آن را جذاب‌تر می‌کند، بلکه اسانس‌ها و مواد مغذی آنها را نیز در خود جای می‌دهد.

وقتی نوبت به مدیریت میل به شکر می رسد، آب سم‌زدا می تواند انتخاب خوبی باشد. شیرینی طبیعی میوه‌هایی مانند انواع توت‌ها، هندوانه یا مرکبات می‌تواند میلتان به شیرینی را بدون مصرف قندهای افزوده کم کند.

منبع: خبرگزاری ایسنا